距离端午节还有不到一周的时间。除了小长假，粽子自然是端午节的主角。近年来，为了满足消费者需求的变化，粽子的口味变得更加多样化，粽子的加工也逐步向半自动化和自动化的更高层次发展。工业发展呈现出不同寻常的发展态势。
包扎一切的粽子
南北饮食文化差异一直是每个城市不同饮食口味的分界线。然而，从粽子的角度来看，味道的差异似乎变得更加详细，每个城市的粽子可以说是非常不同和不相关的。例如，江浙的梅干粽子、竹笋肉丁粽子和细沙粽子；贵州有很多麻辣排骨水饺、麻辣鸡肉水饺、咸巧回水饺和甜碱水水饺；北京地区倾向于甜小米饺、红枣饺、白饺等；除了山东常见的肉粽子和枣子粽子外，近年来也有茶味的茶粽子，粽子制造商和主要食品饮料品牌推出了各种新口味，包括蜗牛粉粽子、臭豆腐粽子、植物肉粽子、蟹子肉粽子、鳗鱼粽子、小龙虾粽子、可乐粽子、，水果味冰淇淋粽子、咖啡茶味水晶粽子、辛辣棒粽子、燕窝冰心粽子等。然而，在笔者看来，虽然创新是一件好事，但仔细看，一些创新型粽子或多或少都不称职，所以行业应该把握适当的度度。
粽子生产质量和效率提高
事实上，粽子的消费模式随着粽子的味道而变化。随着中国城市化进程的加快，直接购买成品或半成品粽子已成为一种新趋势。目前，对粽子的消费需求也转向了企事业单位的统一订购，带动了以五芳寨、稻香村为代表的大型企业和各类中小型粽子生产者的成长。
面对大规模生产的需求和对食品质量和安全的日益增长的需求，粽子生产中可以看到越来越多的机械设备。从粽叶的源头清洗、食材的搅拌和投料，到随后的烹饪、灭菌和包装，清洗机、搅拌机、蒸煮锅和真空包装机都在各自的位置。例如，目前，烹饪锅已经能够实现自动操作，如打开盖子、浇注和重置。这也改变了传统的粽子烹饪需要花费大量的时间和精力才能完成的模式，提高了粽子的生产效率。此外，在快速技术创新的背景下，行业继续解决当前粽子加工中的关键技术问题，如需要手动完成的粽子包装和捆扎，以提高粽子的工业生产水平。未来，随着粽子卷绕机等设备的预期实施，我们可能会看到一个更加现代化的传统食品行业。
目前，粽子消费保持了相对稳定的发展势头。由于粽子生产线的自动化程度越来越高，所生产的粽子不仅能满足中国端午节期间日益增长的粽子需求和日常消费，而且还能为其海外市场提供进一步的质量保证和支持。传统食品产业焕发出新的发展活力。