奶及奶制品富含多种营养素，对人体健康大有裨益，尤其是促进肌肉和骨骼健康。今年4月，国民营养健康指导委员会办公室发布的“减油、增豆、加奶”核心信息建议，成年人每天应摄入300—500毫升液态奶或等量奶制品，并呼吁加强相关科普宣传。
然而，调查发现，我国多数居民的奶制品摄入量远未达标。部分原因是口味偏好，但更值得关注的是，一些消费者因网络传言对奶制品产生疑虑，甚至刻意减少摄入。为此，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石接受采访，对常见流言进行科学澄清。
中国人真的不能喝奶？适量饮用可减轻不适
全球约65%的人有乳糖不耐受问题，尤其在东亚地区更为常见，喝奶后可能出现腹胀、腹泻等不适。但专家指出，这并不意味着要完全放弃奶制品——通过科学方法，乳糖不耐也能轻松应对。
牛奶激素传言不实！规范化养殖确保奶源安全
国内外养殖规范均严格禁止使用牛生长激素，我国相关法规对饲料添加剂有着明确限制。畜牧专家表示，依托良种选育、精准营养和智能化管理等现代养殖技术，完全能够满足奶牛的正常生理产奶需求，其280天左右的泌乳期完全可以通过科学手段实现，无需依赖任何激素刺激。
脱脂奶并非人人需要，血脂偏高者更受益
专家陈君石强调，全脂奶是优质蛋白、钙和天然乳脂的三重营养包，其带来的饱腹感和香醇口感远超脱脂产品。针对不同人群，他给出专业建议：血脂异常者适合低脂奶，健康人群则可自由选择；并提醒公众，控制食用油摄入比纠结牛奶脂肪含量更能有效管理膳食脂肪总量。
饮食自由派：牛奶和橙汁的搭配由你决定
科学解释：橙汁中的酸性成分会使牛奶蛋白质产生絮凝现象，这与胃酸消化牛奶的过程类似，均属于正常反应且不影响营养吸收。
专家陈君石明确表示，牛奶与橙汁等常见食物的搭配完全可依个人口味选择，所谓"食物相克"缺乏科学依据。
保质期长短的秘密：牛奶加工工艺比防腐剂更重要
陈君石指出，牛奶保质期取决于加工工艺而非防腐剂。
常温奶采用超高温瞬时灭菌和无菌包装技术，有效隔绝微生物污染，因此无需添加防腐剂即可保存数月。
他强调，无论是常温奶还是巴氏奶，都是优质乳制品，只是针对不同储存需求而采用的不同加工方式。