在过去很长一段时间里，脱水蔬菜基本上给人留下了方便面蔬菜袋的印象。虽然航天食品中使用的“黑色技术”——冷冻脱水蔬菜技术确保了蔬菜的风味和营养，但毕竟中国的新鲜蔬菜供应相对充足，人们在日常生活中很少选择脱水蔬菜。然而，多年来，这种情况发生了变化。采用真空冷冻干燥技术和低温烘焙技术制成的果蔬（干）片，披上休闲小吃的外衣，进入消费者的视野，备受青睐。
正确的蔬菜消费是保持均衡饮食的重要组成部分。然而，一些儿童和成年人总是认为绿色蔬菜有一种像草一样的奇怪味道，所以他们不太喜欢它们。在这个时候，艰苦的劝说或胁迫和诱导将投入战斗，但从长远来看，这并不是解决问题的好办法。但是，如果把蔬菜变成方便、即食和美味的零食，会有帮助吗？答案可能有积极的一面。
近年来，随着食品工业领域生产加工技术的快速发展，新技术的应用和推广为果蔬食品加工带来了新的解决方案。例如，我们已经逐渐熟悉水果和蔬菜干薯条。在加工过程中，我们改变了传统的油炸工艺，利用真空冷冻干燥设备将物料水分在低温环境下冷冻成冰，然后在真空条件下进行升华和冷凝，得到果蔬干片。。
此外，无论是在家里、办公室、旅游等场景中，果蔬脆片在敞开的袋子里即食也有很高的便利性。此外，如今，果蔬脆片对酸奶和谷物的适应性很强，可以说重新启动了果蔬脆片在消费市场的新天地。
同时，除了一般消费者群体的水果和蔬菜干薯条外，作者指出，适合儿童需要的水果和蔬菜薯条采用低温烘焙工艺。
这类食物主要是新鲜蔬菜，如紫薯和南瓜，它们经过预处理并碾碎成泥。低温烘烤的果蔬脆片，经淀粉等配料混合成型，色泽好，营养价值高，酥脆可口，适合儿童的口味和基本需要。
美味方便的小吃已经被各个年龄段的人们和各种各样的消费者需求大大改善了。在此基础上，也刺激了以果蔬片和果蔬干片为代表的休闲小吃，这在近年来的消费市场上掀起了一股新的潮流，也为满足消费者对果蔬的需求提供了一条新的途径，并可能为果蔬业的未来发展注入更多的新鲜动力。