一个薯片品牌为了“吃一撮头发花1000元”而火爆搜索，然后该品牌发表声明，“消费者反映的情况是，土豆根茎在土豆生长期间为其块茎提供营养。它是天然土豆不可分割的一部分。它是由极少数不会因成熟而脱落的土豆根茎引起的，不涉及任何食品安全”。事件已经结束。让我们从薯片生产本身简单地谈谈薯片的食品安全。
虽然油炸食品热量高，但它似乎有一种天然的“美味”优势。从快餐店里各种酥脆可口的肉类和薯片油炸小吃，到各种酥脆薯片，人们对油炸食品的喜爱大体可以看出。其中，薯片作为一种开袋即食的休闲小吃，已经成为年轻消费群体的“好心肠”。市场渗透率相当高。虽然一袋薯片被夸大了，但当你无所事事、饥饿和贪婪时，包装薯片是一种非常常见的现象。因此，中国的薯片市场也取得了很大的进步。目前，市场上有两种主要的薯片生产工艺。一种是袋装鲜切薯片。所谓鲜切，是指将马铃薯原料洗净、去皮、切片，直接浸泡、脱水、煎炸、搅拌、冷却、包装后获得的食品。因为鲜切薯片不添加太多其他成分，所以它们在很大程度上保留了土豆原有的醇厚风味。清淡、爽脆、酒体丰满。当然，新鲜切的薯片很容易氧化和破碎，所以它们大多装在装满惰性气体的袋子里。
鲜切薯片生产过程中，高水分的薯片在炸制过程中应降低到一定水平，以保证成品口感清脆，不致油炸糊过烫。这个过程很困难。近年来，随着具有变频调速、双层网带、自动排油、自动排渣功能的油炸设备在薯片生产中的应用，对提高薯片质量也起到了至关重要的作用。第二种薯片主要是复合薯片。与鲜切薯片不同的是，复合薯片是将土豆与土豆粉、淀粉混合后，经过再次成型和油炸，得到糊状原料的产品。与鲜切薯片相比，它们的外观更规则，口感更紧凑，更耐嚼。这种薯片含油量少，对保存环境要求低。它们大多用罐头或盒子包装。
以上两种薯片生产工艺的差异决定了它们在口味和风味上各有优势。然而，在食品行业的转型升级中，自动化程度较高的鲜切薯片生产线和复合薯片生产线通过切片机、搅拌机、油炸机和冷却设备相互配合，使薯片生产过程更加顺畅、性能更高，以确保稳定的质量和食品卫生。而且，由于技术的快速发展，目前无论生产哪种薯片，产品一般都会在加工环节通过金属探测器、视觉检测定位系统等检测仪器进行多渠道的质量检测后交付和销售。这起相关事件的发生也提醒各大生产商继续做好质量控制工作，杜绝食品安全问题的发生。
无论如何，食品安全不是小事。包括薯片在内的各类食品生产要牢牢把握生产加工的各个环节，运用好一系列新的技术手段，把好质量安全底线。面对消费者提出的一些反馈或问题，我们也应该及时回应和处理，创造良好的消费环境。