全国首个AI社区智能食堂亮相上海-冠猴食品

全国首个AI社区智能食堂亮相上海长宁区虹桥社区　姜煜　摄

全国首个AI社区智能食堂亮相上海长宁区虹桥社区，中新网记者2日探访该食堂时发现，其智能化、数字化的生活场景正吸引众多上海市民近悦远来。这家食堂可数字化模拟烹饪中餐八大菜系，自动分菜、自动打包，并可根据算法调节菜品的温度和湿度。早餐品种超过30款，以中式早餐为主、西式早餐为辅，为顾客提供丰富多样的选择。食堂的AI系统还能提供菜品的营养分析，为老年人、白领等不同的人群提供参考。

机器人自动煮面姜煜摄

上海市长宁区商务委副主任朱虹对中新网记者表示，长宁区将“早餐工程”纳入2021年度政府民心工程和“为民办实事”项目，以“数智转型”为亮点，积极推动早餐服务提质升能。虹桥社区AI食堂是全国首家AI社区智能食堂，政府大力支持这样的新型早餐解决方案，将进一步推广这一数字化社区服务新业态。记者现场看到，在食堂的自助生产区，机器人将中央工厂配送的净菜放入对应的智能烹饪系统中，系统会自动根据当日菜单识别食材并进行煎、烤、蒸、煮等操作，一次可以同时完成100份菜品烹饪；无人面档区提供各种面食，用餐者只需要将碗放在“取面位”，机器人便能“感知”订单来了，去压面机前取面放入汤篓自动烹饪，将面倒入碗内后，面碗自动运至面汤龙头前加汤，并自动出餐，同时，还配有十多种自助浇头可供用餐者自行选择；结算的时候，用餐者通过智能结算台自助进行菜品识别、菜品价格计算，在收银台进行支付，支付方式包括人脸识别、刷卡、扫码、数字人民币等。

用餐者通过智能结算台进行结算姜煜摄

此外，食堂还设有集储藏、接单、生产、打包等功能于一体的智慧小吃机，可24小时现制现售各种面食，扫码下单，立等可取。食堂的运营方及技术提供者上海熙香艺享电子商务有限公司是一家“互联网+文化+餐饮+人工智能”的企业，致力于通过运用人工智能技术，将研发的菜谱转化成机器语言，通过智能化设备，呈现出口味更标准、美味，品质更有保障的餐品。该公司首席执行官李明说，传统食堂用餐人员和工作人员的比例大约在35比1至100比1之间，即一个食堂工作人员服务35至100位就餐者，运用AI系统后，该比例可以提升至200比1。