全国首个专注于绿色食品生态产业链研究的院士工作站——中国工程院单杨院士工作站，于5月17日在绝味食品正式揭牌。该站由长沙市政府、湖南省农科院与绝味食品联合共建，单杨院士与绝味食品董事长戴文军共同出席了揭牌仪式。
出席本次签约和揭牌仪式的嘉宾阵容隆重，包括：湖南省人大常委会副主任彭国甫；中国工程院院士、国防科技大学教授宋君强；中国工程院院士、湖南省农业科学院党委书记柏连阳；省科技厅党组书记、厅长李志坚；湖南省科协党组书记、常务副主席王瑰曙；省工业和信息化厅副厅长黄宝林；长沙市副市长邹特；以及绝味食品总经理蒋兴洲等重要领导及企业代表。
单杨院士现任湖南省农业科学院院长，为中国工程院院士。他是国家“万人计划”科技创新领军人才、农业农村部“科研杰出人才”，并担任科技部重点领域创新团队负责人。作为食品工程领域的权威专家，单杨院士长期致力于食品工程科学技术研究，曾两次荣获国家科技进步二等奖及其他多项重要奖项。
单杨院士工作站的研究方向主要涵盖植物萃取、速冻保鲜技术应用、食品深加工（含智能制造）及散装食品标准化等多个关键领域。
工作站的首要任务是开展植物萃取技术研发，重点推进香辛料等原料的萃取工艺及标准化体系建设，以突破现有技术瓶颈，构建绿色食品生态产业链，助力可持续生产方式的实现。与此同时，工作站将启动卤味食品自动化升级项目，从硬件设备与软件系统两方面入手，推广智能制造装备与先进工艺，致力于打造符合工业4.0标准的数字化智慧工厂。
此外，工作站计划系统研究卤制食品从原料到成品的全流程保鲜技术，致力于延缓产品在货架期内的风味劣变，从而显著提升消费者体验。另一项重点任务，是积极参与和推动“散装食品”相关标准的制订工作，为行业规范发展提供技术支持。
长沙市副市长邹特表示，市政府将全力支持院士工作站申报国家及省市级科研项目，协助组织申报材料、对接专家评审及主管部门，并在项目获批后提供配套资金与政策指导，为工作站的建设与运行提供坚实保障。
作为卤制休闲食品行业的领军企业，绝味食品长期坚持科技创新驱动发展。2021年，公司全年营业收入达65.49亿元，实现净利润9.81亿元，全球门店数量已突破13000家，业绩连续多年保持稳健增长。公司还构建了涵盖超50家企业的美食生态圈，其中多为细分领域龙头企业或高成长性品牌。此次设立单杨院士工作站，绝味旨在从基础研发层面切入，着力突破休闲食品在新型工艺与深加工等技术瓶颈，为公司核心业务、生态伙伴乃至整个产业提供战略规划与前沿指导，系统推进新产品、新工艺、新装备、新专利的研发与落地，以科技创新推动企业及行业转型升级。
单杨院士表示，他将整合多方科研资源，聚焦绿色食品生态产业链构建与食品产业高质量发展，针对绝味食品在创新工艺与食品深加工战略推进过程中所面临的科技创新与关键技术瓶颈，系统开展科学研究和应用基础研究，着力突破技术难题，并积极推动新产品的研发与转化。
绝味食品指出，公司以构建领先的特色美食平台为战略目标，重点投资卤制品、复合调味品及轻餐饮等与核心业务紧密关联的领域，已布局多家在业务与资本层面表现优异的细分行业头部企业。单杨院士工作站的建立，将有力助推绝味成为特色美食与轻餐饮领域的重要加速器。工作站的科研成果可迅速应用于绝味的美食生态圈内企业，从而充分实现社会与经济效益的最大化。