自动化烟熏炉的工作原理相对简单。首先，将食品置于炉内，并预设好温度、湿度和烟熏参数。启动设备后，控制箱会调控加热系统、风扇及发烟系统。随着炉温的逐渐升高，风扇会将热气烟雾均匀分布在炉内，对食品进行烟熏、蒸煮和烘干。经过一系列加工流程后，成品出炉并等待后续处理。
自动化烟熏炉广泛应用于食品加工，其多功能高效性备受推崇。具体应用如下：
一、肉类加工：
香肠、火腿、腊肉等，自动化烟熏炉模拟自然过程，增风味、提色泽、延保质期。
猪头肉、猪蹄等，烟熏处理提升风味，自动化确保卫生安全。
二、水产品加工：
鱼类、虾类等，烟熏保持新鲜，增风味，减水分，延保质期。
烟熏海鲜制品，如虾、扇贝，高附加值，自动化确保品质口感。
三、豆制品加工：
豆腐干、豆腐皮等，烟熏增口感风味，防腐。
烟熏豆制品市场受喜爱，自动化推动市场发展。
四、果蔬制品加工：
果干如烟熏苹果干、梨干，增风味色泽，延保质期。
其他脱水果蔬制品，烟熏延长保质期，增风味。
五、其他应用：
自动化烟熏炉还适用于熏鸡、烤鸭等肉食品制作，及烘烤、蒸煮、上色等处理。
效性使其成为食品加工重要设备，前景广阔。
食品加工中自动化烟熏炉的优势：
高效精准：快速完成烟熏、蒸煮等步骤，提高生产效率；精确控制参数，保持食品风味和色泽，满足卫生标准。
多功能灵活：集成多种功能，满足多样化需求；灵活调节参数，适应不同食品类型和工艺要求。
卫生安全：采用食品级材料，易于清洁维护；多重安全保护，降低交叉污染和操作风险。
节能环保：采用节能技术，降低能耗排放；提高生产效率，实现可持续发展，降低维护成本。