一碗绿豆汤，豆汤分明，却意外走红网络！东北男子与上海友人在苏州太仓偶遇的‘苏式绿豆汤’，其独特风貌让众人惊叹不已，迅速成为社交媒体上的热议话题。对江苏人来说，这不仅仅是一碗汤，更是炎炎夏日里不可或缺的‘快乐源泉’。
苏式绿豆汤，夏日里的清凉奇遇，其丰富多样的配料让人目不暇接，堪称解暑的‘快乐之水’。初尝此美味的东北游客，对其独特的呈现方式——清澈的汤底与分明的配料（绿豆、糯米、冬瓜糖、蜜饯等）感到既新奇又惊喜，而这样的组合也引发了部分网友的趣味讨论与不解。作为苏州地区的传统与现代融合的代表作，苏式绿豆汤不仅保留了绿豆的清凉解暑功效，还巧妙融入了糯米的软糯、薄荷的清凉、冬瓜糖的甜蜜等多种风味，为炎炎夏日带来一丝丝的惬意与满足。
苏帮菜博物馆馆长赵国明分享道，对苏州人而言，苏式绿豆汤不仅是夏日里的一抹清凉，更是心灵的“快乐源泉”。在苏南苏北，夏日饮用绿豆汤的习俗广泛流传，但各家各户的制作方法与口味却各有千秋。有的偏爱绿豆煮至软糯起沙的浓郁口感，有的则钟爱绿豆粥搭配冬瓜丁等果脯的清新风味。赵国明还回忆起往昔没有冰箱的日子，人们巧妙地利用井水来冰镇绿豆汤，既保持了饮品的凉爽，又有效防止了食物变质。
谈及苏式绿豆汤的制作工艺，赵国明强调其精细与考究。首先，绿豆与糯米需历经12小时的浸泡，以确保它们在蒸煮时保持颗粒完整且易于熟透。随后，两者分别精心蒸煮，绿豆保持完整形态，糯米则变得软糯香甜。与此同时，各式辅料如冬瓜糖、金桔、蜜枣等也被精心准备，它们不仅丰富了绿豆汤的口感，更增添了独特的风味层次。最后，所有食材巧妙融合于一碗之中，加入琼脂、薄荷水与适量棉白糖调味，一碗正宗的苏式绿豆汤便诞生了，它不仅是味蕾的享受，更是苏州人对夏日生活的一种精致诠释。<
苏式绿豆汤，这款融合了绿豆清新、糯米柔糯、蜜饯甘甜与薄荷水清凉于一体的夏日饮品，凭借其独特且层次分明的口感与风味，成为了酷暑中不可或缺的清凉圣品。其中，薄荷水的运用尤为精妙，它不仅强化了整体的清爽感受，更为绿豆汤增添了一缕令人心旷神怡的香气，使得每一口都充满惊喜。
值得注意的是，尽管视频中的苏式绿豆汤呈现出“饭是饭，汤是汤”的独特形态，但传统的苏式绿豆汤其汤色仍为绿色，而非无色透明，这可能与视频所展示的是现代市面上为适应快速消费而稍作调整的版本有关。赵国明馆长指出，这一细微差别反映了传统与现代在美食文化上的融合与演变。
随着苏式绿豆汤知名度的提升，它已跨越地域界限，深受各地食客喜爱。为了满足不同人群的口味需求，商家们纷纷进行创新尝试，如在大米中加入大麦或血糯米与白糯米混搭，制作出别具一格的双拼绿豆汤，为这道传统饮品注入了新的活力与多样性，让人们在享受清凉的同时，也能品味到不同地域文化的独特韵味。
绿豆汤的口味与色彩，尽显南北风味之异
一段东北游客初尝苏式绿豆汤感到新奇的视频在网络上迅速传播，激发了网友们对这款饮品截然不同的喜好反馈。苏州本地的网友对其赞不绝口，将其视为夏日解暑的‘秘密武器’，而部分网友则对其中加入的薄荷水表示难以接受，甚至戏称其为‘牙膏味’的绿豆汤。此外，对于绿豆汤的口感偏好，有人钟情于熬煮至软烂的细腻，展现了个人口味的多样性。
更引人瞩目的是，绿豆汤在南北两地的呈现方式及颜色差异，成为了近年来公众热议的焦点。北方的绿豆汤多呈红色，而南方则保持其清新的绿色。这一差异主要归因于水质的不同，碱性水质促进绿豆皮中多酚的氧化，导致汤色变红；而酸性水质则有助于保持绿豆汤的原色。为追求绿色绿豆汤，部分北方人会巧妙地在烹煮过程中加入酸性物质。此外，减少绿豆皮与空气的接触也是保持绿豆汤绿色的有效方法。
尽管颜色有别，但南北绿豆汤在消暑解渴、补充营养方面同样功不可没。它们不仅为炎炎夏日带来一丝清凉，还富含维生素与矿物质，有助于降血脂、促进新陈代谢，是兼具健康与美味的解暑佳品。这些差异与共性，共同绘制了绿豆汤丰富多彩的文化图谱。
