韩国作为咖啡消费的领军国家，其人均年咖啡饮用量高达405杯，这一数字显著超越了全球平均水平的2.7倍，即152杯。近期，受全球咖啡豆价格攀升的影响，韩国咖啡市场也迎来了价格调整的浪潮。
在首尔九老数码园区这一科技与创新的心脏地带，咖啡文化尤为盛行。这里聚集了众多科技巨头与初创企业，几乎每座办公楼周围都环绕着各式各样的咖啡店，成为了上班族们不可或缺的休闲与交流空间。午餐后的时光，几乎每位韩国人都会手捧一杯香浓的咖啡，享受片刻的宁静与放松。而在家中或办公室，速溶咖啡更是日常生活中不可或缺的一部分。
面对咖啡豆成本的上升，韩国知名速溶咖啡制造商近期宣布，将对旗下多款咖啡产品进行出厂价上调，幅度达到7%，这是该企业在过去一年半时间内的首次提价行动。与此同时，一家备受欢迎的平价咖啡连锁店也紧随其后，将七种热门咖啡饮品的价格上调了约一成，以应对成本上升的压力。这一系列举措，无疑反映了韩国咖啡市场在面对全球供应链波动时的应对策略与调整。
韩国咖啡价格上涨的主要推手，源自咖啡豆主要生产国如越南、巴西等遭遇的异常气候状况，这些不利天气条件直接导致了咖啡豆的大幅减产。市场数据揭示，上月罗布斯塔咖啡豆——速溶咖啡的主要原料，其期货价格飙升至每吨4141.4美元，同比激增51%，刷新了历史纪录。同时，咖啡店常用的阿拉比卡咖啡豆期货价格也在一年内上涨了近三成，进一步加剧了成本压力。
尽管咖啡价格持续攀升，韩国咖啡市场的繁荣景象却并未因此减退。目前，韩国的咖啡店数量已突破十万大关，这一数字是便利店数量的两倍之多，彰显了韩国人对咖啡文化的深厚热爱。尤为引人注目的是，在价格上涨的背景下，平价连锁咖啡店以其高性价比赢得了消费者的广泛青睐。据最新数据显示，韩国三大知名的平价咖啡连锁品牌，其加盟店总数已突破7000家大关，与2022年相比增长了34%，平均每天就有4家新店加入这一行列，充分展示了韩国咖啡市场强大的韧性和增长潜力。
韩国民众对咖啡的热爱如同磁石一般，吸引了大批创业者投身咖啡行业，然而，这片看似繁荣的市场中却暗藏挑战。在首尔地区，能够坚持运营五年的咖啡饮品店仅占少数，比例仅为三成有余。今年第一季度，更是见证了前所未有的行业洗牌，超过1100家咖啡店在首尔地区关闭，这一数字创下了自2016年相关数据统计以来的新高，且与前一季度相比，停业店铺数量环比增长了11%。
深入剖析这一现象，不难发现，尽管开设咖啡店的技术与资金门槛相对较低，为众多创业者提供了入场机会，但当前市场已逐渐步入饱和状态。加之咖啡豆等主要原材料及人工费用的不断攀升，使得运营成本显著增加。在这样的背景下，想要在竞争日益激烈的咖啡市场中站稳脚跟、实现盈利，无疑需要经营者具备更强的市场竞争力和成本控制能力。因此，对于新入行的创业者而言，如何在保持咖啡品质与服务水平的同时，有效控制成本、寻找差异化竞争优势，成为了他们必须面对的重要课题。