暴雨的猛烈侵袭，导致内涝灾害的发生。鉴于此类自然灾害后食品安全风险显著上升，确保食品安全是保护人民群众身体健康与生命安全的重要措施。
食品经营者的安全责任与操作指南
严格禁止销售受污染食品：所有被洪水浸泡或污染的食品，以及因灾死亡的畜禽如鸡、鸭、猪、牛等，均不得上市销售，以确保消费者的健康与安全。
恢复营业前的必要消毒：受洪水影响的餐饮店、食品超市等，在重新开业前必须进行全面的消毒处理。同时，必须严格遵守食品原料采购的索证索票制度，建立详细的台账记录，坚决不采购、不使用含有毒有害物质或来源不明的畜禽肉及其制品。
确保食物充分烹饪：在食物制作过程中，必须确保所有食材都煮熟煮透，以杀死潜在的病菌和寄生虫。同时，要严格遵守生熟分开的原则，避免交叉污染。
及时清理与消毒受淹区域：对于被洪水浸泡过的与食物处理相关的环境和区域，应立即进行彻底的清洁和消毒。对于已经受洪水（污水）浸泡并可能变质的粮食、水果、蔬菜等食品，应迅速进行集中收集、存放和销毁处理，严禁随意丢弃，以免被误食引发食品安全事故。
强化生熟食品分开管理：在食品的制作和储存过程中，必须严格区分生食和熟食，使用不同的刀具、砧板和盛放容器，以防止交叉污染。
注重饭菜的新鲜与卫生：饭菜应现做现吃，确保加工前用干净水彻底清洁双手。剩余饭菜应及时冷藏保存，并在食用前检查是否变质。如需再次食用，必须彻底加热至中心温度达到安全标准。
消费者食品安全指南
警惕洪水污染食品：面对经洪水浸泡或已受污染的食品，请果断丢弃，切勿心存侥幸食用，以免危害健康。
精挑细选，避免购买风险食品：购物时，请仔细检查食品状况，避免购买任何霉烂变质、来源不明、包装破损或已过保质期的食品。特别是要警惕那些淹死或死因不明的家畜、禽类及鱼类，以及受洪水浸泡或与之接触的散装食品与粮食制品。同时，野生蘑菇和其他野菜在未确认安全前也请勿随意采摘食用。存放食物时，请做好防潮、防鼠、防蝇、防虫措施。
饮水安全，健康之源：请坚持饮用开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水，切勿直接饮用未经处理的生水。在清洗食品原料、瓜果蔬菜时，也应使用清洁的水源。若需使用临时水源，请确保其远离污染源，如厕所、垃圾堆等，并在专业指导下确保其安全性。保障饮水安全，是维护身体健康的重要一环。