近年来，我国小龙虾产业呈现繁荣景象，不仅养殖和繁育技术取得了显著进步，推动了养殖面积和产量的快速增长，尽管养殖效益有所波动。同时，小龙虾的初加工行业稳步前行，但精深加工领域仍有待加强。流通体系不断完善，流通效率持续提升，满足了市场的旺盛需求。餐饮市场稳中有增，特别是“小龙虾+文旅”的新模式、新业态不断涌现，为产业发展注入了新的活力。小龙虾产业已逐渐发展为我国渔业产业链完善、综合产值高的重要产业之一，对于保障“菜篮子”产品稳定供给、推动渔业高质量发展以及助力乡村振兴起到了至关重要的作用。
为推动小龙虾产业向更高质量发展，农业农村部渔业渔政管理局的指导下，全国水产技术推广总站与中国水产学会共同编写的《中国小龙虾产业发展报告（2024）》近日在江苏省淮安市盱眙县正式发布。这份报告详尽地回顾了2023年我国小龙虾产业在养殖、加工、流通、消费及进出口贸易等各个环节的表现，深入剖析了当前产业发展面临的挑战，并据此提出了针对性的发展建议。
《中国小龙虾产业发展报告（2024）》显示，2023年我国小龙虾养殖业持续繁荣，养殖面积和产量均实现显著增长。养殖面积达到2950万亩，同比增长5.36%，产量则攀升至316.10万吨，同比增长9.35%，占全国淡水养殖总产量的9.26%。稻虾综合种养作为小龙虾养殖的主要模式，其养殖面积和产量占据绝对优势，2023年稻虾种养面积达2530万亩，同比增长7.66%，占全国小龙虾养殖面积的85.76%；稻虾种养小龙虾产量高达275万吨，同比增长14.58%，占全国小龙虾养殖总产量的87.00%。尽管稻虾种养面积和产量的年增长率略有下降，但整体仍保持较快的增长势头。
小龙虾养殖在地理分布上相对集中，湖北、安徽、湖南、江苏、江西五个省份继续作为小龙虾养殖的主要产区，其养殖产量合计占全国小龙虾养殖总产量的90.50%，显示出我国小龙虾养殖业的区域集中性和规模化发展趋势。
聚焦小龙虾良种繁育，提升产业核心竞争力
在构建“蓝色粮仓”的过程中，渔业良种的选育和繁育至关重要，它是现代农业、渔业发展的基石。小龙虾养殖同样离不开优质种苗的支撑。
传统上，小龙虾苗种主要依赖稻田、池塘和藕田的自然繁殖。然而，随着小龙虾养殖产业的快速扩张和苗种价格的高位运行，稻虾种养繁养一体模式逐渐受到青睐，这一模式的应用面积增长迅速，有效地满足了稻虾种养面积增长对小龙虾苗种的需求。
根据《报告》内容，近年来，小龙虾主产区纷纷加大良种供应能力的提升力度。通过提纯复壮、良种选育和新品种研发等手段，小龙虾的良种生产供应体系建设取得了显著成效。湖北、安徽、湖南、江苏、江西、四川等六省已建设省级小龙虾良种场15家。以江苏为例，通过专池繁育和温室大棚仿生态人工繁殖，小龙虾的年产苗量达到0.93万吨，约占全省小龙虾年产苗量的11%。
然而，随着小龙虾养殖的“南下北上”和养殖模式的创新，一些省份在本地小龙虾苗种供应能力上仍显不足。例如，江西在无沟化稻虾种养模式下，小龙虾苗种需求量较大，但省内苗种不能完全自给。黑龙江等省份在探索寒地小龙虾养殖时，也面临本地自繁苗成本高、产能不足、供应周期短的问题，需要从南方地区外购苗种。此外，由于各地小龙虾适宜养殖期不同，而小龙虾苗种供应期相对集中，导致一些地区在特定时期对小龙虾早苗的需求较难满足，呈现出周期性供需短缺的现象。
小龙虾产业迈向精深加工，构建完整产业链
近年来，小龙虾产业正经历着由简单加工到精深加工的转型升级，这不仅促进了小龙虾调味品加工、饲料加工、捕捞网具和船只制造、加工设备制造等上下游和周边配套产业的蓬勃发展，更构建了一个庞大的产业链。
据《报告》显示，2023年小龙虾加工量达140.23万吨，同比增长15.24%，加工利用率逐年提升。自2022年起，小龙虾年加工量占养殖产量的比重显著增长，至2023年已高达44.36%。小龙虾加工企业主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏、江西等传统主产省份，这五省的小龙虾加工量占全国总加工量的95.36%。
小龙虾加工原料以小规格虾为主，产品包括速冻制品、预制菜品、休闲食品和精深加工品，其中速冻制品占据主导地位。近年来，随着预制菜市场的崛起，小龙虾预制菜加工发展迅速，各类即热产品受到消费者喜爱。尽管小龙虾精深加工目前产量较小，但潜力巨大。例如，湖北的华山科技通过精深加工，年产值超过10亿元，展现了小龙虾副产物的高利用价值。
同时，小龙虾养殖规模的扩大推动了流通规模的扩大和渠道的拓宽。小龙虾现代流通体系不断完善，从集散交易场所向多功能平台转变，冷链物流配套日益完善。主产区的小龙虾均能在24小时内送达全国主要消费市场，保障了小龙虾的运输存活率和品质。这一变化不仅提高了小龙虾的市场竞争力，也为小龙虾产业链的进一步完善提供了有力支持。