中餐走向海外市场已有近两个世纪的历史，其国际市场份额也在稳步增长。据预测，至2026年，海外中式餐饮的市场规模有望达到惊人的4098亿美元，年复合增长率高达9.4%。此外，《2024年中国零售商调查：全球化视角之海外门店拓展》报告揭示，中国内地零售与餐饮品牌正积极推行全球化策略，力求提升品牌的国际影响力，形成了一股新的“出海”趋势。行业专家预测，在海外中餐市场，供需双方的共同推动下，一个全新的商业领域正在崭露头角。
2022年，世界中餐业联合会发布了一项五年计划，名为《关于推动海外中餐繁荣发展的计划（2022—2026）》，旨在推动中餐业的全球发展。作为该计划的核心活动之一，国际中餐发展论坛深入探讨了中餐业未来的发展趋势和可能面临的挑战，旨在加强国际餐饮产业间的合作与交流，共同推动中餐业的繁荣与发展。
在最近于加拿大温哥华举行的第十二届国际中餐发展论坛上，世界中餐业联合会会长邢颖指出，随着中外交流日益密切和科技的飞速发展，过去困扰中国餐饮业国际化的难题，如文化差异、政策差异和食材供应链准入限制等，正逐渐被克服。对于那些长期面临“价格竞争”压力的中国餐饮品牌而言，海外拓展已成为当前的一个新兴选择。中餐的国际化历程已走过数十年，不仅付出了成本，也积累了丰富的经验，培育了专业人才，打造了知名品牌，并探索出了成功的商业模式。
以加拿大为例，华人带来的中餐文化和技艺使得当地中餐口味多样、风味独特。中餐业在加拿大经济中占据重要地位，提供大量就业机会，并推动相关产业发展。中餐不仅满足华人需求，还促进多元文化交流，成为加拿大多元文化的重要组成部分。温哥华中餐业主郝正文表示，中华餐饮是加拿大华人的根基，是餐饮业的瑰宝。随着全球化与文化交流加深，加拿大中餐有望在国际上展现独特魅力。
郝正文指出，温哥华的中餐虽多元，但也面临传承与创新挑战。中餐从业者需发扬文化传统，展现专业精神，同时与其他餐饮文化交流，创造更具特色的新品牌、新口味。应摒弃“夫妻店”思维，以产业大局观团结发展，善用本地食材，提升规格、水准与服务，构建高端、丰富的中餐产业链。
甄文达强调，中国菜虽多元且受欢迎，但缺乏品牌包装和形象推广。海外中餐业者需树立自信，展现菜式魅力，同时结合当地资源创新，摒弃旧有思维，齐心协力提升中餐品牌，以改变外界对中餐的刻板印象，实现更广泛的市场融合。
中国餐饮海外拓展面临挑战，包括目的地市场信息缺乏、文化和消费习惯差异、物业租赁多样性和市场准入严格。选址时，品牌偏好港澳、东南亚的核心商圈和购物中心。租赁条件上，零售商重视业主运营能力、共同目标客群的品牌合作，以及租期长短和条款灵活性，以应对潜在风险。
陈文辉建议中国零售餐饮品牌海外拓展应适度增长、注重品质，完善首店计划，评估市场容量，建立长期合作，因地制宜选址，并抓住亚洲旅游消费市场恢复机遇，利用社交媒体等工具进行市场评估选址，同时寻求租赁优惠和灵活条款，确保海外业务稳健发展。