5月20日，中国迎来了学生营养日。近年来，我国儿童肥胖问题愈发凸显，已成为危害儿童健康的重要隐患。肥胖不仅影响孩子的外貌，更可能诱发一系列健康问题，成为他们成长道路上的沉重负担。其中，过度偏好重口味食物导致的膳食不均衡，是引发超重和肥胖的关键原因之一，亟待我们关注和改善。
当我们谈及超重肥胖的成因时，高油和高糖往往首当其冲地受到关注。然而，鲜为人知的是，高盐饮食同样会导致体重超标，其影响甚至与高油高糖饮食不相上下。盐，除了为食物增添咸味，还能强化甜味、提升鲜味，并有效掩盖不愉悦的气味，为食物增添风味层次。同时，盐在维持人体渗透压、酸碱平衡，以及神经和肌肉的正常兴奋性中发挥着不可或缺的作用。然而，一旦摄入过量，盐同样会带来诸多健康隐患，包括超重肥胖的风险。
经过国内外广泛的研究，科学家们发现超重和肥胖与高盐摄入之间存在显著的关联。具体来说，较高的盐摄入量会显著提升肥胖的发病风险。研究人员进一步指出，高盐饮食可能通过增加健康人空腹时的生长激素释放肽水平，成为肥胖的一种潜在发病机制。此外，高盐摄入还会导致内源性果糖和噬菌体的增加，并可能引发瘦素抵抗，从而加剧肥胖的风险。
因此，对于超重和肥胖的人群，特别是青少年，除了需要严格控制油和糖的摄入量外，还应培养清淡的饮食习惯，尽量减少食物中的盐分含量。
提及重口味的饮食习惯，盐、油、糖无疑是三大关键元素。长期摄入这三者过量的食物会显著提高多种疾病的潜在风险，因此，实施“三减”（即减少盐、油、糖的摄入）策略显得尤为迫切。然而，公众往往将更多的注意力放在控制糖的摄入上，却相对忽视了盐的摄入量。据调查，尽管68%的消费者有控制糖摄入的意愿，且58.1%的消费者在点饮品时会主动要求少糖或无糖，但在点餐时，仅有31.4%的消费者会主动要求商家减少盐的用量。实际上，中国居民的食盐摄入量超标问题更为严重，高盐饮食对人们，特别是孩子的健康危害甚至超过高油和高糖，这一问题亟待引起广泛的关注和重视。
然而，中国居民的饮食习惯中食盐摄入量仍然居高不下。根据《中国居民膳食指南》的建议，11岁以上人群每天的食盐摄入量应不超过5克，但研究显示，我国当前的食盐摄入量平均高达9.3克/天，几乎是推荐量的两倍。更值得注意的是，北方地区的食盐摄入量更是高达16-18克/天，这一数值超过了推荐量的三倍之多。
高盐饮食不仅增加高血压风险，还提高脑卒中、胃癌和全因死亡的风险。研究显示，食物中频繁加盐与更高的过早死亡风险和更短的预期寿命相关。儿童青少年同样受害，且年龄越小，伤害越显著。高盐饮食不仅关联儿童血压升高，增加心血管疾病风险，还影响锌的吸收，损害智力发育，削弱免疫力，进而增加疾病风险。