对于杀菌，我想很多人都和我一样疑问，为什么在家做饭时不需使用工厂常用的杀菌锅呢？
因为灭杀微生物，只是起到延长存储时间，虽然家里做饭是初步杀菌，但是一般存放在家里的饭菜不需要长期保存，并不满足霉变的条件，而工厂使用杀菌锅，原因首先在于彻底杀菌，这是一个大卖点，同时也便于长时间的储存。
【什么是高温杀菌锅以及它的相关特点】
高温杀菌锅是一种杀菌锅炉，以一定的压力蒸汽为热源，具有受热面积广、加热均匀、沸腾时间短、加热温度易控制等特点。
高温杀菌锅具有快门式压力容器安全联锁装置，独立电器仪表控制系统，自动进行恒温、定时、保温等步骤，采用不锈钢材料制作，具有外形美观、安全、卫生、耐用等特点。
【高温杀菌锅的结构】
主要由锅体、锅盖、安全联锁装置、锁紧楔块、开启装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管以及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，保证密封时间长久可靠，使用寿命长。
以上这些设施配置保证了杀菌锅能够具有受热面积大、加热均匀、热效率高、液料沸腾时间短、加热温度易控制等特点。
【高温杀菌锅的使用范围】
它最广泛的用途主要应用在食品和医药这两方面，譬如卤制品行业，杀菌锅的应用是必不可少的，杀菌锅是卤制品加工生产线的关键机械设备之一。
【高温杀菌锅的优点】
杀菌锅能够自动切换锅里的水流方向，温度无死角，具有双层水浴式杀菌锅的特点，而且比双层杀菌锅提高了至少1倍的产量，有效提高工作效率，还能为用户节约设备投资以及降低生产成本。
采用全程计算机控制，全自动化无需人工操作，采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度，杀菌精确度更高，还能自测F值，根据不同的产品设定多种专职的灭菌公式。