人们在各种闲暇休息的时间段中，会情不自禁地找一包零食来满足自己：下午茶时的包子和蛋糕，饿了困了就咬一口的浓郁巧克力，亲朋好友的坚果和瓜子，健身人士爱吃的低糖低脂代餐食品，甚至还有看戏时必备的麻辣卤凤爪...现在消费者对休闲即食食品的选择，与千年前的人们相比，是一个量和质的飞跃。
这反映出企业随着我们中国社会经济环境持续不断发展、居民家庭收入水平提升，“民以食为天”不仅是有东西吃，更要吃得快乐有趣、吃得健康，休闲零食行业从解决人民温饱朝着四大主线进行转变：休闲化、场景化、个性化、健康化。
在四条主线的带动下，从2017年到2021年，中国休闲食品市场从6642亿元增长到8419亿元，年均复合增长率为6.2%。 考虑到疫情下家庭零食消费增加的促进作用，预计未来五年将保持6.9%的复合年增长率，2026年将达到11829亿元。
卤味产业正处于快速增长和市场集中度低的时期，新兴的五个品牌的总市场占有率约为20% 。目前，还有大量非品牌的小型加工企业，其中上市公司的未来将成为行业领导者，拭目以待。
虽然卤制品的增长轨迹是好的，但它有两个缺点:
1、口味过于独特：“肉食、辣、重盐”是卤制品的主要工作特点，并通过辣味成瘾性提升我国消费者复购率和好评率，不符合企业健康化发展的趋势；口味挑人，无法渗透到我们所有消费者；几乎是一个中国文化独特的休闲食品种类，无法进行对比发达地区国家经济消费行为模式，让未来社会发展提供更具不确定性。
2. 产品种类扩展创新有限。 原料有鸭舌、锁骨、鸡爪、鸡翅等，厂家只能在果汁的调味和辛辣程度上有所区别，发展道路狭窄。 只有扩大专卖店或自营店的数量，才能在消费者的冲动消费下抢占市场份额。 例如，我们通过建立大量的商店，达到了目前行业的领先地位。 让消费者想在任何时候购买任何地方都能找到一家美味可口的商店，而商店的宣传作用更加突出。
坚果和坚果电路也处于快速增长时期，市场集中度较低，但没有卤素电路的两个缺点:
1.与卤制品相比，坚果更具健康价值:《中国居民膳食指南2022》建议坚果年摄入量应达到3.65 kg。据调查，美国人均坚果消费量为4.7kg/年，而中国仅为0.5kg/年，提升空间很大。
2、坚果类产品可根据细分人群进行发展具有不同文化产品的口味和营养侧重，例如可以针对中国儿童、孕妇、学生、白领采取各种不同主要原料配比；原料搭配创新，例如我国加入奇亚籽、红枣、海苔、果干等；健康水平提升，添加益生菌；品类不断增加，燕麦片、能量棒等。在延展产品结构类型上还有一个空间。
回顾了坚果炒品的发展趋势，一开始产品基本上是单一产品单独销售，市场规模还没有打开。 到2016年，瓦隆首次推出了“每日坚果”，由于其均衡的营养、易于携带和其他好处，混合坚果产品爆炸式增长：超过70%的坚果消费者选择了混合坚果。 在日常事务的推动下，这条轨道正逐步走向高端、高质量的发展，这有利于领先的上市公司用高标准的产品逐步取代小生产者。
据预测，2027年我国坚果产业将达到年均18% 的复合增长率，2027年我国坚果产业市场规模将达到310亿元。