金汤酸菜鱼、宫保鸡丁、麻辣小龙虾……不用切菜、洗菜，更无需我们担心自己厨艺不精，只需进行简单加工一下，一道道色香味俱全的菜肴信息便可通过轻松控制端上餐桌。近年来，随着“宅经济”兴起，预制菜（食品加工生产线）正迅速已经成为一个蓬勃快速发展的新产业、新消费。
各种各样的预制菜品无意中变成了“盘中餐”
根据加工需要的不同，预制食品主要分为四种形式: 即食食品、即热食品、即煮食品和即配食品。记者日前走访了市内多家商店，发现市场上预制盘品种繁多，有四种形式的预制盘供应，许多预制盘深受消费者欢迎。
现在很多超市里，很多熟食都存放在冰柜或者保鲜柜里，多是腌肉、油条、披萨等即食食品。在商品货架上，有很多品牌的方便食品，比如自热火锅。“抛开即食商品不谈，预先加工的成品或半成品也很方便。拿这个腌鲳鱼，买回家，锅里倒油，小火慢煎，煎到两面金黄，省时省力。“在超市购物的市民赵女士说，她的烹饪技术一般，自从在超市买了预制宫保鸡丁后，就一发不可收拾了。她也买过酸菜鱼、梅子红烧肉、佛跳墙等预制菜，味道都不错。
在不经意间，预制菜已经开始走上中国百姓的餐桌。“家里我们常常通过购买的方便学生早餐系列，每天都是早上忙着出门上班，种类数量繁多的预制菜早餐，不仅可以节省大量时间，还能在不费劲的情况下换着口味吃。”在超市内选购速冻技术产品的市民黄女士说。预制菜在一定程度上给了消费者新的选择，不少研究预制菜都保留着一些传统的中餐手艺和制作工艺流程，在食材新鲜食品安全的前提下，逐渐发展得到企业越来越多的人家庭的认可。
餐饮企业积极抢占竞争轨道，打造供应链产业集群
超市的货架上、商店的冰柜里、电商直播中... 无论你看哪里，你都可以看到熟食。毫无疑问，熟菜已经打破了这个循环，成为投资者口中的“发泄口”。根据 NCBD 的数据，2021年中国的即食菜市场预计到2025年将超过8300亿元，2017年至2020年复合年增长率为28.8% 。市场正以20% 以上的速度稳步增长，预计未来几年将达到一万亿元人民币。在万亿美元市场的诱惑下，公司正走向终结。
大数据的发展，方便了调理菜的精准营销。
对于预制菜产业的发展经济前景：随着中国农业农村现代化的发展和生物信息技术的提高，供给端成本的降低在一定程度上提高了消费者的购买行为能力，再加上冷链物流的发展和完善，为预制菜延长保质期、扩大企业配送服务范围、降低公司物流管理成本控制提供了基础工作条件。而大数据的发展，则为预制菜实现教育精准营销活动提供了便利。