奶业困境持续深化，多家乳企上半年业绩预亏加剧
近期，奶业市场的困境未见缓解迹象，多家乳企相继发布业绩预亏公告，揭示出行业面临的严峻挑战。7月10日前后，天润乳业与麦趣尔等地方乳企纷纷宣布上半年亏损进一步扩大，其中天润乳业预计净利润亏损将超过2600万元，较去年同期的盈利状态形成鲜明对比；麦趣尔则预计亏损额将达到5800万元至6800万元，同比亏损额显著增加。
这不仅仅是中小企业面临的问题，行业巨头蒙牛集团也感受到了压力。蒙牛总裁高飞在奶业大会上直言不讳地指出，中国奶业当前正面临自2008年以来最为严峻的挑战，并深刻剖析了困扰行业发展的三大顽疾：品类多元化不足、需供均衡性矛盾以及产业链韧性薄弱。
具体到市场层面，原料奶供应过剩与消费端疲软之间的矛盾愈发凸显，特别是在白奶、酸奶等主流乳制品领域。消费需求的减弱与产品供应过剩的双重压力下，部分高溢价乳制品逐渐从高端超市货架上消失，取而代之的是更为亲民的价格带产品。在北京等地的超市走访中，不难发现，高价格带酸奶如朝日唯品、伊利蛋白时光等产品已难觅踪影，取而代之的是价格更为亲民的酸奶产品占据了货架的黄金位置。
而在鲜牛奶领域，价格战更是愈演愈烈。低温牛奶市场经过数年的激烈竞争，价格战的硝烟仍未散去。在北京市场，部分品牌如三元72度鲜牛奶的实际销售价格已远低于其原价，显示出市场竞争的残酷与激烈。
综上所述，奶业市场的困境仍在持续深化，乳企需加快转型升级步伐，积极应对市场变化与挑战。
酸奶市场困境加剧：消费疲软、内卷严重，乳企寻求自救新路径
酸奶市场正经历前所未有的挑战，消费疲软在该领域尤为显著。记者观察到，包括乐纯、吾岛在内的高价酸奶品牌，在盒马、7鲜等高端渠道中的单品数量明显减少，转而推出大包装、性价比更高的产品以应对市场变化。这一现象反映了酸奶行业内部竞争的激烈以及消费者购买力的下降。
一位乳制品经销商向界面新闻透露，酸奶品类的衰退趋势已持续数年，而当前的问题在于高溢价产品不得不走向平价，以维持市场份额。这背后，既有行业内卷加剧的推动，也有原料供应过剩的压力。他指出，如果不主动降价，产品最终只能在货架上无人问津，而冷链物流费用并未因此减少，导致中间渠道商的经营更加困难。
《2024年中国购物者报告》的数据进一步印证了酸奶市场的困境。该报告显示，酸奶品类在2023年销售额和销量均出现显著下降，分别下滑8.5%和8.0%。这一趋势的背后，是中国消费者对酸奶认知的模糊和尴尬处境：一方面，酸奶被视为营养饮品的替代品，但其营养价值往往被认为不如牛奶；另一方面，酸奶在口感上又难以与奶茶、果茶等休闲饮品相媲美。这种双重夹击下，酸奶的消费场景变得不清晰，市场份额逐渐被其他品类蚕食。
更为严峻的是，当前原料奶价与成本之间已形成倒挂现象。据国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利透露，2024年5月奶价同比下降0.55元/千克，而公斤奶利润空间首次进入负值。这意味着本轮行业调整周期的严峻程度已超过2016-2017年，行业亏损面超过80%。
面对如此困境，乳企纷纷寻求自救之路。一些企业开始尝试拓展新的业务领域，如伊利集团旗下的冰淇淋品牌甄稀在成都开设了全国首家冰淇淋蛋糕实体店，强调使用100%原生乳作为原料，以此提升产品附加值。广西皇氏乳业则通过开设奶茶店“在桂里”，利用其独有的水牛乳原料打造差异化产品。这些举措不仅丰富了牛奶产品的种类，还有助于消耗过剩的原料乳。
此外，乳企还积极迎合消费者追求性价比的趋势。乳品高级分析师宋亮指出，近年来中国乳业开始从高端化向追求性价比转变，液态奶（包括白奶和酸奶）在消费降级的大背景下价格大幅回归。尽管高端化酸奶产品仍会存在，但总体而言回归性价比已成为行业趋势。
乳品企业新策略：性价比回归与功能营养专业化
面对当前的市场环境，龙头乳品企业纷纷采取新策略以应对挑战，其中最为显著的趋势是回归性价比。这一转变不仅体现在高溢价产品比例的下降，还伴随着毛利率的进一步压缩。这一现象的根源，一方面源于市场供求关系的调整，另一方面则标志着乳品企业进入了一个新的发展阶段。
在资深行业分析师看来，传统的高投入高产出的经营模式在当前市场环境下已难以为继，而单纯追求高端化的发展路线也面临着诸多阻碍。因此，乳品企业开始寻找新的增长点，其中，向专业营养方向转型成为了一个重要的方向。这意味着未来的乳制品将更加注重满足消费者的特定营养需求，通过专业化、精细化的产品设计和生产，提供更具针对性的功能营养乳品。
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这一趋势在零售渠道也得到了验证。以盒马为例，通过与乳制品供应商华山牧的合作，双方在产品包材、物流等细节上不断优化成本，成功将有机奶的价格从每950毫升29.9元降至19.9元。这一价格调整不仅吸引了更多消费者关注，还带动了有机奶品类在盒马销售的大幅增长，同比增长超过70%。这一案例充分说明了性价比回归策略的有效性，以及消费者对高质量、高性价比乳制品的强烈需求。
综上所述，乳品企业正通过回归性价比和向专业营养方向转型来应对市场挑战。这一策略不仅有助于提升企业的市场竞争力，还将推动整个乳品行业向更加健康、可持续的方向发展。