尽管预制菜行业在公众舆论中引发了广泛的关注与讨论，其发展趋势依然保持稳健向前。多家全国性的大型食品供应链企业并未受外界争议影响，持续加大在预制菜领域的投资与扩张步伐，纷纷在广东、河南、湖北、山东、辽宁、江西等多个省份布局，建设新的生产基地与工业集中园区，以推动产业的进一步升级与发展。
具体而言，7月3日，在江西省资溪县，作为白羽肉鸡行业的领军企业——圣农发展，成功举办了其食品十厂的竣工投产庆典。圣农发展凭借其涵盖育种、养殖、孵化到食品深加工的全产业链优势，不断深化在预制菜市场的布局，此次新厂的投产正是其战略蓝图上的又一重要里程碑。
食品十厂的竣工投产，标志着圣农发展在江西省的食品深加工布局迈出了重要一步，成为该省内的第二座食品生产基地。此次投资高达5亿元，占地广阔达150亩，设计年产能高达5万吨，配备了先进的肉制品深加工生产线共计10条，运用油炸、蒸煮、蒸烤等多种工艺精心制作鸡、牛、猪等肉类熟制品，满足了市场对高品质预制食品的需求。
圣农食品，作为圣农发展深耕食品深加工领域的子品牌，其愿景是打造“炸鸡品类第一”，不仅致力于为餐饮行业（B端）提供优质食材，同时也在积极拓展面向消费者的零售市场（C端）。其产品线丰富多样，包括备受欢迎的“霸气手枪腿”、“脆皮炸鸡”及“香煎鸡胸肉”等，其中“霸气手枪腿”更是凭借其独特风味，实现了年销售额过亿元的佳绩。
与此同时，海欣食品旗下的长恒食品项目也在福建连江经济开发区琯头工业园区顺利投产，专注于水产品预制菜肴及福州鱼丸系列产品的生产。该项目总投资额达到6.76亿元，占地面积6.5万平方米，投产后预计年产量可达10万吨鱼、肉制品，年产值有望突破15.67亿元，进一步推动了水产品预制菜肴行业的快速发展。
海欣食品将预制菜视为其未来发展的核心赛道，依托其“百年鱼丸世家”的深厚底蕴，早在数年前便积极布局这一领域。自2019年起，公司便涉足预制菜业务，从火锅预制半成品起步，随后在2020年推出调理类肉制品，并于2021年加速扩大速冻菜肴制品的生产能力，展现出对这一市场趋势的敏锐洞察与坚定信心。
为了进一步提升在预制菜领域的竞争力，海欣食品制定了全品类、全渠道拓展高端海洋水产预制菜的新发展战略。这一战略不仅彰显了公司对于海洋水产资源的深度挖掘与利用，也体现了其致力于为消费者提供更加丰富、多元、高品质的预制菜产品的决心。
尤为值得一提的是，2023年4月，海欣食品通过受让福建东鸥食品51%的股权，进一步强化了其在预制菜产业链上的布局。福建东鸥食品作为鲍鱼及预制菜加工服务商，其加入无疑将为海欣食品带来更多的技术与市场资源，共同推动预制菜产业的创新与发展。
随着预制菜产业的不断发展，今年3月，官方正式对“预制菜”进行了定义，这一“靴子落地”的事件为整个行业带来了更加清晰的发展方向。市场监管总局等六部门联合发布的通知中，明确了预制菜的范围与标准，强调了主食类、中央厨房制作的菜肴、净菜类、即食食品等不属于预制菜范畴，并规定了预制菜中不得添加防腐剂的要求。这些规定不仅有助于规范预制菜市场秩序，保障消费者权益，也为预制菜产业的健康、可持续发展奠定了坚实基础。
另一只靴子”指的是尚待发布的预制菜食品安全国家标准，这一标准的制定将对预制菜的生产加工、冷藏冷冻及冷链物流等环节产生深远影响，尽管具体规范尚未揭晓，但其出台无疑将加速预制菜行业的洗牌进程。预计这一国标将有利于那些采用先进冷链技术的大型企业，因为它们能够更好地满足食品安全与质量的高标准，而那些依赖防腐剂制造低质“料理包”的小型企业则可能面临淘汰的风险。
鉴于预制菜行业蕴含的巨大市场潜力，以及国家和地方政府的政策扶持，加之企业自身寻求新的增长点或提升产品价值的需求，预制菜领域的布局与产能扩张趋势依然强劲。此外，行业细分化、产能扩大化以及生产技术智能化成为近期大型企业预制菜项目的重要特征。
以山东帕珞斯食品有限公司为例，这是老牌肉制品企业得利斯在预制菜领域的新尝试。该公司作为得利斯新一代智能化工厂的典范，引入了国内外顶尖的自动化、智能化生产线和技术，包括欧洲进口的先进绞肉、真空灌装及高速挂肠线等设备，极大地提升了生产效率和产品质量。新项目专注于生产香肠、培根切片等多种高品质产品，进一步丰富了市场供给，展现了预制菜行业向智能化、高效化转型的坚定步伐。