近期，乳制品市场格局经历了显著变革。根据凯度消费数据的最新报告，2023年家庭液态奶的消费量同比出现了1.5%的下滑。在这样的市场背景下，乳制品行业的未来发展趋势如何，哪些细分市场具有更大的增长潜力，以及乳制品企业又该如何灵活调整策略来应对这些变化？针对这些问题，新乳业的董事长席刚近日接受了媒体的专访，分享了他的见解和策略。
席刚坚信，乳制品行业虽尚未完全成熟，但目前正处于稳步发展阶段，只是增速有所放缓。展望未来，他乐观地认为乳制品行业蕴藏着巨大的增长潜力，特别是在低温产品和功能性产品这两个细分领域，市场空间尤为广阔。他特别提到的功能性产品，涵盖了奶酪和针对老年人的产品等，这些产品具有满足特定消费者需求的能力，因此有着巨大的市场潜力。
根据凯度消费数据的最新报告，截至今年一季度末，液态奶市场的各子品类中，功能奶和高端白奶的表现相对出色。具体来说，功能奶的渗透率较去年一季度末增长了16.3%，而高端白奶的渗透率也微增了0.7%。这显示了消费者对具有特定功能或高品质牛奶产品的偏好正在逐渐上升。
尽管乳制品行业面临着激烈的竞争压力，但新乳业依然展现出了强劲的发展势头，连续五年实现了营收和利润的双增长。特别是在2023年，新乳业实现了109.9亿元的营收，同比增长9.8%，同时归母净利润也达到了4.3亿元，同比增长率高达19.3%，这些数字充分证明了其稳健的经营能力和持续增长的潜力。
新乳业为何能实现如此显著的业绩增长？席刚给出了三个关键因素。首先，公司坚持工厂、品牌、市场“三位一体”的策略，深入扎根于各个区域市场，通过精细化的运营和管理，实现了区域市场的深耕与拓展。其次，公司积极推动营销变革，通过创新的市场营销策略，有效提升了品牌知名度和市场占有率。最后，席刚还指出，在乳制品行业中，低温品类的增长势头相对较好，新乳业抓住了这一市场机遇，通过加大投入和优化产品组合，进一步巩固了其在低温品类市场的领先地位。这些因素共同作用，推动了新乳业的业绩持续增长。
新乳业多年来坚定地将目光聚焦于低温产品市场，这一战略在未来的发展中仍将持续。然而，随着市场竞争的日益激烈，不仅有像伊利、蒙牛这样的乳业巨头加大在低温领域的投入，众多零售商也纷纷推出自家的低温乳制品。面对这样的市场格局，新乳业需要思考并采取何种策略来应对挑战。
席刚对于新乳业在低温产品市场的竞争策略有着清晰的见解。他强调，每家企业都有其独特的战略重心，即使是大型乳业企业，也难以在所有品类中都占据绝对优势。尽管当前市场上众多企业都在涉足低温产品领域，但新乳业通过集中各种资源，持续聚焦于低温产品的开发和市场推广，形成了自身的竞争优势。
同时，席刚也指出，虽然渠道商在市场中扮演着重要的角色，他们的策略布局可能多种多样，但他们的核心目标始终是帮助品牌商实现产品的分销和交付。这意味着，对于新乳业而言，与渠道商建立稳固的合作关系，共同推动低温产品的销售，是实现市场增长的关键。
席刚在总结中指出，随着消费结构从橄榄形逐渐转变为哑铃形，企业需要更多地从内部寻求增长动力。过去，消费者主要通过经销商购买新乳业的产品，而现在，新乳业通过提升供应链效能，实现了从工厂直接将产品送达消费者手中的能力。这种变化不仅体现了企业运营模式的创新，也彰显了新乳业在精细化管理方面的努力。在客单价下降的市场环境下，企业唯有通过向内寻求优化，实施更为精细化的管理，才能在保证产品质量和服务水平的同时，实现盈利的持续增长。