屠宰生产线通常由多个关键部分组成，包括但不限于接收区、准备区、屠宰区、处理区（或分割区）、质检区和包装区等。每个区域都有其特定的功能和设备配置。
接收区负责接收、检验并暂存待屠宰的动物。这一区域通过严格的标准确保进入生产线的动物符合卫生与安全要求。
准备区中，待屠宰的动物将进行预处理工作，如去毛、去蹄等。这些操作主要依靠机械装置完成，以减少人工干预并提高处理速度。
屠宰区内，动物将经历电击晕（或采用其他人道宰杀方式）、刺杀放血、剥皮等工序。这些步骤通常由自动化设备执行，以确保屠宰的高效性和安全性。
处理区/分割区中，屠宰完成后，动物将被进一步分割和处理，以获得肉类产品和其他副产品。该区域利用先进的分割机械和清洗设备，将肉类分割成不同部位，并进行肉质评估和分级。
质检区对包装完成的肉类进行最终质量检验，确保产品符合质量标准，并记录生产数据以利于追溯与管理。
包装区使用真空包装机、气调包装机等设备对肉类进行包装，以保护产品品质并延长保质期。
大型屠宰场会用到多种设备以确保屠宰过程的高效、安全和卫生。以下是一些关键设备：
一、生猪驱赶与击晕设备
输送机用于在屠宰、分割、加工等环节中输送肉类产品，如将生猪有序地驱赶进入自动化屠宰区域。
猪电麻器用于瞬间击昏生猪，使生猪在无痛状态下接受屠宰，同时确保操作人员的安全。
二、屠宰与放血设备
刺杀放血设备能够准确找到生猪的血管位置，确保放血充分，有利于提升猪肉品质。
三、脱毛与清洗设备
整猪全自动液压褪毛机/猪打毛机用于去除猪身上的毛发，提高工作效率。
猪刨毛机针对猪皮进行精细脱毛，确保猪皮表面干净无毛发。
全自动猪头毛辊清洗机用于清洗猪头或其他肉类产品上的毛发和污垢。
洗猪机在屠宰后给猪进行清洗，避免交叉感染，确保卫生。
四、开膛与分割设备
猪桥式劈半锯将猪胴体一分为二，便于存储和运输。
全自动劈猪头机器用于劈开猪头，便于后续处理。
猪肉切条机用于将猪肉切割成条状，便于包装和销售。
猪肋排切块机用于将猪肋排切割成小块。
锯骨机适用于切割猪蹄、牛骨等硬质部位。
五、其他辅助设备
预冷机用于对屠宰后的肉类产品进行冷却处理，延长保质期。
屠宰设备消毒器用于对屠宰设备进行消毒，确保生产环境的卫生安全。
全自动洗筐机用于清洗屠宰装配周转箱，保持生产线清洁。
腱子肉去表层白膜设备用于去除腱子肉表层的白膜，提高肉品质量。
大型屠宰场所用到的设备种类繁多，每种设备都有其特定的功能和用途。这些设备的应用不仅提高了屠宰效率，还确保了猪肉产品的质量和安全。