螺旋速冷机的工作机制深深植根于热传递的科学原理之中，特别是传导、对流和传热这三个方面。其运作的详细步骤如下：
食品引入阶段：食品以连续不断的方式，经由专门的进料口被送入螺旋速冷机内部。
冷冻气体环绕：紧接着，液氮或液态二氧化碳等超低温冷冻气体，通过精密设计的喷嘴或喷淋装置，被精准地喷射到食品的周围，构建出一个环绕的冷冻气体氛围。这些冷冻气体的温度极低，能够迅速而有效地吸取食品上的热量。
热量转移环节：随着冷冻气体与食品表面的紧密接触，食品表面的热量被迅速带走，导致食品的温度急剧下降。同时，冷冻气体在与食品接触后温度上升，形成了有效的对流传热，确保了食品整体都能均匀且快速地受到冷却。
螺旋式输送：在螺旋速冷机的内部，配备了一个高效的螺旋传输系统。这个系统如同一条流水线，将食品从进料口平稳地输送到出料口。在传输过程中，食品始终与冷冻气体保持着密切的接触，确保其温度能够持续降低。
成品输出与冷冻完成：当食品经过螺旋传输系统的全程，最终到达出料口时，其温度已经大幅度降低，成功实现了快速冻结的目标。
螺旋速冷机通过一系列精妙的设计和工作流程，成功地利用传导、对流和传热的原理，实现了食品的快速、均匀和高效冷冻。
螺旋速冷机广泛应用于：
食品加工：速冻肉类、冰淇淋、面点等多种食品，保持口感与延长保质期。
农产品加工：快速冻结果蔬，保鲜延寿。
海产品加工：确保海产品新鲜度，满足高品质需求。
药品加工：迅速冷冻药品，保障质量与安全性。